enyi_1998

喵~嗷:

小煎土豆

吃了几个饺子,没饱,锅里煮下的土豆也软了,赶紧捞起来煎着,蘸上辣椒,表皮酥脆,内心软糯,入口辣突突,直到吃撑。。。。给老公留了2小块。。。哈哈

随着度假日程逐渐逼近,想到要瘦点拍照好看,仿佛还吃得越来越多了。。。还好还好,我还有PS。。。

这次的土豆还是买大个了,切半再压扁很容易压碎掉,建议大家在市场看到真正的小土豆千万不要错过!


步骤:

1、小土豆洗净,不要去皮,锅里加水烧沸后放入小土豆煮软;

唠叨下:怎么检验土豆有木有煮软呢?拿个筷子或者叉,戳之,只要很容易戳透心,就ok了

2、煮好的土豆捞起,用刀背压扁(实验证明多次轻拍比单次慢压更不容把土豆拍碎);

3、平底锅内加黄油(其他的油也可以,黄油更香哈~),化开薄薄一层,放入拍扁的土豆双面煎黄酥脆;

4、撒入盐、葱花,有香菜也来一把,起锅;

5、喜欢吃辣的童鞋,撒上一把辣椒粉在旁边吧,蘸着吃,美得很!:)

喵~嗷:

做过才知道。一碗简单的担担面,要做得地道,原来工序这么琐碎复杂。所谓名小吃,能成就必然有原因啊。

大体来说,可以分为4大步骤:

---花生碎---

这个比较简单,生花生几十粒,用油炒熟,放凉之后放进保鲜袋,再用擀面杖把它们压成花生碎,放在一边待用。

---肉臊---

锅内放油,放入姜末、蒜末、葱花炒香,再放入猪肉糜炒散,待肉从红色变成白色,放入宜宾芽菜和干辣椒碎,继续炒到肉臊变得干燥,这样便成了“脆臊”,吃起来更有口感。待用。

---调料---

一勺芝麻酱,用三大勺鸡汤化开,再放入红油辣椒化开,少许鸡精、生抽、醋。

---这里才说到面---

买最细的生面,宽水煮熟,加一些绿叶蔬菜同煮,约2-3mins捞起,放入调料碗中,再盖上肉臊和花生碎。赶紧拌开了吃!妈妈再也不担心你没到成都却吃不到担担面了~~~hahah


其实,还有一个PS,就是红油辣椒的做法。。。作为四川人家必备调料,请自家人飘过就好。但外地的盆友们,要想担担面地道,这红油辣椒可是不能不备。so下面再补充个做法(其实简单红油辣椒也有很多门道,以下方子为喵氏自创)——

1、准备普通小饭碗一只,倒入1/3碗辣椒粉,因为我常常觉得仅仅辣椒粉不够辣,所以还会加一些晒干的小米椒段进去(说了我是重口味了),再盖一层白芝麻;

2、锅内烧调和油或菜籽油(这时候就不要用橄榄油了,不香),油开之后关火,待油表面不再冒白烟(这步很重要,否则辣椒粉被炸糊了就不好吃了),端起油锅,倒入小饭碗中,一边倒,一边用不锈钢小勺搅拌,静置,当即可吃。也可以放入一个小陶瓷罐中,吃面就来一勺,好吃哪~

美味总是不容易。。。 求@板凳面馆 收~

喵~嗷:

这包烤金针菇的故事是这样的……

因为围观了Lofter上喜爱APP的活动,于是下载了知乎,翻了知乎,于是在热帖“哪些物品提升幸福感”内Mark无数欲望,首当其冲,你知的,No.1排名烤箱,无法按捺之下,昨晚半夜下单JD,今晚到货,从一个烤箱盲起步,一边看菜谱一边度娘“什么是预热”这种白痴问题,最终,这包烤金针菇成为我和我的烤箱的处女作。

幸福感真的提升了好不好!!

新技能开始get~哈哈


步骤:

1、金针菇去根洗净,青椒洗净切丝,蒜瓣拍散切碎;

2、烧锅水,沸腾后放一块浓汤宝,化开后放入金针菇煮入味,约 2 mins 后放入青椒丝汆烫几秒捞起滤掉水;

3、加入蒜碎、葱花、黑胡椒、橄榄油、盐拌匀,包入锡纸包内,留一个小开口;

4、烤箱预热180度,中层,放入锡纸包子,烤 10 mins,成。


烤箱改变生活~哦~ye~